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菠菜的功效与作用及禁忌

菠菜的功效与作用及禁忌

基本介绍

菠菜又名波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜,菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。

菠菜有润燥滑肠、清热除烦功效;对治疗便秘、痔疮也有一定疗效;还可以促进人体健康,防止衰老,防治缺铁性贫血,促进呼吸系统。

功效与作用

1、通肠导便,防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2、促进生长发育,增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

3、保障营养,增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4、促进人体新陈代谢,延缓衰老

菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。

5、洁皮肤,抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用,既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

菠菜的功效与作用及禁忌

6、补血

菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜,且含有相当多的叶绿素,尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部),能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关,两者对身体健康和补血都有重要作用。

7、排毒

菠菜可以清理人体肠胃里的热毒,避免便秘,保持排泄的通畅。且菠菜的热量很低,常吃也不用担心发胖。

8、保护视力

我们知道缺乏维生素A会导致眼睛干涩、看东西“模糊”。菠菜中的胡萝卜素在体内会转化成维生素A,可降低视网膜退化的危险。对常用电脑的人应该是有不小的帮助。9、稳定情绪菠菜中丰富的维生素A、B、C可以帮助你从焦躁不安的状态中走出,赶走紧张情绪,改善忧郁的心情。

营养价值

菠菜的功效与作用及禁忌

菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质,尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠,人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多,对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食 疗神效。去除农药残留方法随着菠菜栽培技术的不断进步,菠菜的生长期已越来越短,而随着环境污染的加剧,菠菜的病虫害也越来越重,绝大部分菠菜需要连续多次放药后才能成熟上市。因此菠菜要洗干净,应该放在盐水里浸泡10分钟以除去农药残留。常食菠菜,具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效,它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、红眼病等诸多疾病可起辅助治疗作用。

营养成分表
营养成分
含量
营养成分
含量
水分
91.8克
蛋白质
2.4克
脂肪
0.5克
碳水化合物
3.1克
粗纤维
0.7克
灰分
1.5克
胡萝卜素
3.87毫克
维生素A
487微克
尼克酸
0.6毫克
维生素B1
0.04毫克
72毫克
维生素B2
0.13毫克
热量
24千卡
维生素B6
0.3毫克
泛酸
0.2毫克
维生素C
39毫克
叶酸
110微克
维生素E
1.74毫克
膳食纤维
1.7克
硫胺素
0.04毫克
53毫克
1.8毫克
502毫克
98.6毫克
0.85毫克
0.97微克
0.1毫克
0.66毫克
34.3毫克
200毫克

医学价值

功能主治

养血,止血,敛阴,润燥。治衄血,便血,坏血病,消渴引饮,大便涩滞。

药用部分

波菜子:种子通便,治痔疮。帕菜克乌鲁克,吐合米依斯帕拉合:种子主治心痛和内脏器官痛,可降热,治结核性发烧,平热性炎肿并软化肿块《维医药》。

带根全草:甘,凉。滋阴平肝,止咳,润肠。用于头痛,目眩,风火赤眼,消渴,便秘。果实:微辛、甜,微温。祛风明目,开通关窍,利胃肠。

性味

甘,凉。

1、《嘉祐本草》:冷,微毒。

2、《日用本草》:甘,寒,无毒。

3、《医林纂要》:甘酸,寒。

归经

1、《得配本草》:入手太阳、阳明经。

2、《本草求真》:入肠、胃。

菠菜的功效与作用及禁忌

用法用量

内服:煮食或研末。

注意

《医林纂要》:多食发疮。

附方

治消渴引饮,日至一石者:菠蔆根、鸡内金等分。为末。米饮服,日三。(《经验方》)

各家论述

1、《儒门事亲》:夫者人久病,大便涩滞不通者,…时复服葵菜、菠菜、猪羊血,自然通利也。《内经》云,以滑养窍是也。

2、《本经逢原》:凡蔬菜皆能疏利肠胃,而菠蔆冷滑尤甚。

3、《本草从新》:菠菜,古《本草》皆言其冷,今人历试之,但见其热,不觉其冷。

4、《本草求真》:菠蔆,何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍,菠蔆质滑而利,凡人久病大便不通,及痔漏关塞之人,咸宜用之。又言能解热毒,酒毒,盖因寒则疗热,菠蔆气味既冷,凡因痈肿毒发,并因酒湿成毒者,须宜用此以服。且毒与热,未有不先由胃而始及肠,故药多从甘入,菠蔆既滑且冷,而味又甘,故能入胃清解,而使其热与毒尽从肠胃而出矣。

5、《随启居饮食谱》:菠蔆,开胸膈,通肠胃,润燥活血,大便涩滞及患痔人宜食之。根味尤美,秋种者良。

6、孟诜;利五脏,通肠胃热,解酒毒。

7、《日用本草》:解热毒。

8、《纲目》:通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润爆。根尤良。

9、《医林纂要》:敛阴,和血。

10、《陆川本草》:入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血,肠出血,坏血症。

食疗选方

菠菜的功效与作用及禁忌

1.治痔疮便血、高血压、老年人或体弱者大便秘结:鲜菠菜120克,粳米100克,加适量水煮粥服用。

2.治夜盲症: 菠菜500克,羊肝 200克,谷精草 30克,加水炖煮,吃肝饮汤,每日1次。

3.治便秘: 鲜菠菜500克洗净切断,猪血 250克切成块状,加清水适量煮汤,调味后佐膳服用,每日或隔日1次,连服2—2次。

4.治糖尿病: 鲜菠菜根150克洗净切碎,鸡内金10克,加水适量,煎煮30分钟,加入淘净的大米适量煮烂成粥,调味,1日内分数次食用。

5.治跌打损伤: 菠菜洗净挤汁,每次100毫升,米酒送服,每日2-3次。

6.治口干咽燥、血液胆固醇增高: 菠菜根适量,煎汤常服。

7.治高血压、肠胃积热、胸膈烦闷、目眩: 鲜菠菜250克煮汤淡食,每日2次。

8.猪血菠菜汤: 猪血250克加适量水用小火煮熟后捞起,切成片块或条块,再放回锅内,加入菠菜500克煮汤,煮熟后可加油盐调味食用。有润肠,通便,补血功效。适用于大便燥结,习惯性便秘,痔疮,失血,贫血,老年人肠燥便秘。每日或隔日一次,可作点心或佐餐食用。

9.菠菜粥:粳米 100克加适量水煮粥,熟后再将烫熟切细的菠菜放入粥内煮沸食用。有润燥养血作用。适用于痔疮便血,高血压,老年人或体弱者大便秘结。

10.视物不清,头昏肢颤: 菠菜、鲜藕各200克。将菠菜入沸水中稍焯;鲜藕去皮切片,入开水氽断生,加入盐、麻油、味精拌匀即可。本菜具有清肝明目的功效。

11.缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病: 鲜菠菜、熟猪血 各500克。先将猪血煸炒,烹入料酒,至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜,煮沸后,盛入汤盆即可。此汤有养阴生血,敛阴润燥的功能。

12.治跌打损伤: 菠菜洗净挤汁,黄酒冲服,每次半杯,一日2-3次。

保健食谱

金苓菠菜汤

材料:石斛、茯苓各20克,沙参12克,菠菜400克,素汤(豆芽加水熬炼而成)800毫升,葱白、姜块各适量。

做法:石斛、茯苓、沙参以水煎取汁200毫升;菠菜洗净,切4厘米段,葱白切段,生姜切片拍松。将菠菜急焯一下捞起;炒锅放旺火上,加花生油烧热,下生姜煸赤,挑去生姜;爆入精盐,倒入药液和素汤,烧沸后倒入菠菜,汤沸调味精即可。

此菜由菠菜配以甘淡滋补的药物,具有益胃养阴,健脾助食的功效。对于胃肠燥热,阴亏液少,食欲不振者,有一定的食疗作用。

菠菜粥

材料:菠菜、大枣 各50克,粳米 100克

做法:将粳米、大枣洗净,加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。

此粥营养丰富,具有健脾益气,养血补虚的功效,常用于治疗缺铁性贫血,每日1次,连服历日。

菠菜拌藕片

材料:菠菜、鲜藕各200克

做法:将菠菜拣翠嫩者,洗净,人沸水中稍焯;鲜藕去皮切片,人开水氽断生;以上二物加入盐、麻油、味精拌匀即可。

本菜具有清肝明目的功效,适用于肝血不足所致的视物不清,头昏肢颤等病症。

菠菜羊肝汤

材料:鲜菠菜、羊肝各SO克

做法:将菠菜洗净切段,羊肝切片;锅内加水约750毫升,烧沸后人羊肝,稍滚下菠菜,并人适量盐、麻油、味精,滚后即可。吃羊肝、菠菜并喝汤。

此汤具有养肝明目的功效,适用于视力模糊,两目干涩等病症。

菠菜猪血汤

材料:鲜菠菜、熟猪血各500克,姜片、葱段各适量。

做法:鲜菠菜洗净切段,猪血切条;将锅置火上,加猪油,将葱。姜煸香,倒入猪血煸炒,烹入料酒,煸炒至水干,加入肉汤、盐、胡椒、菠菜,煮沸后,盛入汤盆即成。

此汤具有养血止血,敛阴润燥的功能,适用于血虚肠燥,贫血及出血等病症。

菠菜猪肝汤

材料:猪肝 200克,菠菜250克,淀粉 适量,麻油 5克,精盐、酱油、味精各适量。

做法:

1.将猪肝洗净切薄片,用干淀粉浆渍。

2.将菠菜洗净切成段,根部剖成四开。

3.将锅放在大火上,加水一大碗。等水开后,把猪肝一片片分开下锅,加入少许酱油、精盐,等锅中汤开时,再加入菠菜(先放梗子后放叶子),等到再一次开时,加上适量味精、麻油即成。

食用禁忌

1、菠菜不能与黄瓜同吃:黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。

2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。

3、菠菜不能和豆腐在一起吃:因为菠菜是含有大量的草酸,而豆腐则含有钙离子,一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合,就会引起结石,还影响钙的吸收。

4、菠菜不宜炒猪肝:猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃,会对铜的释放量产生抑制作用,导致铜代谢不畅。

6、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸,草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易形成结石。

7、患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。





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